Ingrediente 4-5 scrumbii,
hartie pergament,
sare,
suc de lamaie
un ardei iute
Se curata scrumbiile, se spala si se lasa, intr-un castron, sa se zvinte de apa. Dupa ce s-a scurs de apa, se sareaza cu putina sare pe ambele parti. Se taie hartia pergament in bucati dreptunghiulare sau patrate. Se impacheteaza scrumbia in hartie pergament. Dupa ce se impacheteaza, scrumbiile se aseaza una langa alta, in tava de la aragaz si se baga la copt in cuptorul bine incins. Se tin la copt aproximativ o ora si un sfert.
Cand sunt gata se stinge focul, se scoate tava, si se desface cu atentie fiecare scrumbie in parte. Se pun pe un platou incalzit impreuna cu sosul strans in hartie, se mai adauga suc de lamaie dupa dorinta sau ardei iute. Se face sarmura si se serveste.
Se garnisesc cu frunze de patrunjel verde.
